VERYfinder kit Real-time PCR prevenzione frodi alimentari – Identificazione specie contaminante: GATTO

L'adulterazione della carne negli alimenti trasformati è una questione delicata poiché il consumo di alcune specie di carne è vietato da alcune religioni come l'Islam e l'ebraismo o è un tabù nella maggior parte delle culture quando l'animale è considerato un animale da compagnia e non una fonte di cibo. Proprio perchè vendute al di fuori dei circuiti commerciali legali queste specie di carne sono anche potenziali vettori di malattie gravi epatite, sindrome respiratoria acuta grave (SARS), antrace e altre zoonosi mortali. Un esempio in questo senso è costituito dal gatto. Le carni di gatto vengono spesso vendute come carni di coniglio e poiché la popolazione felina è enorme nella maggior parte del mondo e la sua carne non ha alcun valore nei mercati legali, la carne di gatto è considerata un adulterante potenziale in alimenti halal, kosher e in generale nell'alimentazione occidentale. L'analisi del DNA rappresenta una difesa primaria contro questo rischio soprattutto quando la carne è macinata. Questo kit Real-Time PCR (2-plex con controllo interno di amplificazione) rileva tracce di GATTO fino allo 0.1% (p/p) nel DNA estratto da qualsiasi prodotto alimentare.

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