Frutta Verdura e Conserve

La frutta e la verdura sono classificate in varie tipologie di vendita. Le categorie (Gamme) sono distinte in base alle tecnologie e ai processi di lavorazione applicati al prodotto dal momento in cui viene raccolto a quando viene messo in vendita al consumatore. I gamma: sono i prodotti freschi e interi, che non hanno subito alcun trattamento; II gamma: sono i prodotti solitamente venduti in barattolo, come le verdure sott’olio o i sottaceti; possono essere pastorizzati o sterilizzati e possono esservi stati aggiunti dei conservanti; III gamma: sono la frutta o la verdura surgelata o congelata; IV gamma: sono i prodotti freschi, puliti, tagliati e confezionati in imballaggi chiusi, pronti per il consumo. Vengono chiamati anche “ready to eat” o “ready to use”; V gamma: sono i semilavorati cotti e successivamente confezionati sottovuoto o in atmosfera protettiva. Abbiamo incluso in questa categoria i prodotti destinati all’industria di prima e seconda gamma.